核桃油是采用核桃仁為原料，制備而成的天然植物油。核桃的含油量可達到65%～70%，是所有木本油料中含量較高的，有“樹上油庫”的美譽。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃油。                                       

核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用獨特工藝制取出來的天然果油汁。核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。

一：壓榨法制備核桃油

壓榨法是傳統(tǒng)的核桃油制備方法，其中壓榨法由于提取工藝的差異還分為熱榨和冷榨兩種。壓榨法在進行油脂提取之前，需要對核桃仁進行前期處理，包括干燥、粉碎、軟化、軋胚、油料生坯的擠壓膨化、蒸炒。

壓榨法制備油脂是應用外加的壓力，使油脂在壓力的作用下從油料細胞中釋放出來的制備方法。壓榨法制備油脂具有操作簡單、適應于多種植物油料，生產(chǎn)比較靈活，制備的油脂品質(zhì)好，油量較高。

二：水代法制備核桃油

水代法提取油脂是將水作為提取溶劑，由于蛋白質(zhì)在水中的溶解性與油脂在水中的溶解性不同，所以油料在經(jīng)過預處理之后，蛋白質(zhì)和油脂發(fā)生分離，之后在一定的條件下離心分離，得到乳油相、液相、固相三相，對乳油相和液相進行進一步的加工處理，從中分理出油脂和蛋白質(zhì)。

三：超臨界二氧化碳提取法

超臨界二氧化碳提取法是應用超臨界流體良好的溶解性，并且在壓力與溫度變化的情況下其溶解性也發(fā)生變化的原理，從而采取調(diào)整超臨界流體的密度的方法提取油脂。核桃油由于超臨界二氧化碳提取工藝的提取溫度較低，有利于油脂中生物活性物質(zhì)的保存，并且二氧化碳作為提取劑具有安全無污染的特點；但該工藝對提取設(shè)備要求較高，生產(chǎn)成本大，處理量小，目前難以進行大規(guī)模生產(chǎn)應用。

江西雪松天然藥用油有限公司生產(chǎn)的核桃油，均是使用以上三種方法提取的天然核桃油。質(zhì)量優(yōu)良，價格優(yōu)惠。